Bucataria. De la nevoie pura, la arta desavarsita
HOME CUPLU COPII SANATATE CASA CULINAR STIL DE VIATA
Timp liber          Turism          Hobby          Moda          Traditii          Drepturi legale
Home » Stil-de-viata » Hobby

Bucataria. De la nevoie pura, la arta desavarsita

In prezent bucataria reprezinta o adevarata arta, in care nenumarati bucatari isi etaleaza talentele gastronomice. Bucataria este o particularitate dupa care poti aprecia o anumita cultura si un anumit stil de viata. De-a lungul istoriei, bucataria a cunoscut diferite etape. Descopera mai jos istoria bucatariei.

istorie bucatarie

Prin notiunea de bucatarie intelegem arta prepararii alimentelor dedicate consumului uman. Aceasta cuprinde totalitatea notiunilor practice referitoare la ingrediente, modul de preparare, instrumentele utilizate sau modurile de gatit, precum si diferentele dintre acestea.

 

Cum era perceputa bucataria in preistorie

istorie bucatarie

In preistorie, inainte de aparitia focului, stramosii nostri consumau, in principal, animale pe care le vanau, legume sau cereale. Pentru ca focul nu fusese descoperit, “gatitul” alimentelor consta in cateva etape simple , precum:

• curatarea in apa raurilor,

• prelevarea unei parti consumabile dintr-un cadavru sau fruct,

• deschiderea scoartei,

• zdrobirea cu mana, cu ajutorul cutitului (si nu numai cu dintii).

 

Ce a condus la dezvoltarea bucatariei

descoperirea focului

Un rol deosebit in inventarea bucatariei l-a avut descoperirea focului care a revolutionat hrana omului. Prin urmare, odata cu aceasta descoperire, alimentele au suferit o serie de transformari care au facut ca alimentele sa devina mult mai gustoase.

De asemenea, si sarea a avut un aport remarcabil in conservarea preparatelor inainte de aparitia frigiderelor.
In plus, procesul de fermentatie a schimbat obiceiurile alimentare ale oamenilor.

Prin urmare, actiunea fermentatiei nu s-a redus doar la conservarea alimentelor, ci a transformat textura si gustul acestora. Spre exemplu, prin fermentatie, fructele si strugurii s-au transformat in bauturi alcoolice, bere sau vinuri. In plus, prin acest proces, laptele a fost prelucrat obtinandu-se astfel numeroase produse lactate.

 

Care erau alimentele de baza ale populatiei?

istoria bucatarie

Alimente de baza ale egiptenilor erau painea si berea, care erau realizate din orz si amidon. De asemenea, din regimul alimentar egiptean facea parte pestele, carnea (de obicei de oaie, porc si de pasare), fructe (curmale, smochine, rodii, pepeni si struguri) si de legume (usturoi, varza, castravete, alune, laptuci, ceapa, praz si ridichi). Ca desert era folosita mierea, produsa in stupurile de pamant.

bucataria antica greceasca


Conform documentelor existente, cunoscuti pentru alimentatia rafinata erau grecii. Motivul era faptul ca acestia imprumutasera de la orientali numeroase retete si obiceiuri in timpul cuceririlor. Ei aveau un regim alimentar mai dezvoltat fata de popoarele din imprejurimi gratie navigatiei si comertului dezvoltat.

Atena era celebra pentru abundenta ospetelor. Acestia erau aprovizionati din toate colturile Mediteranei cu pasari, peste, animale domestice, vanat, stridii, legume, fructe (mere, migdale, curmale, gutui, smochine, masline). Poporul consuma mult peste sarat sau afumat si sardele cu arpagic. In patiserie si bucatarie se utilizeaza ca ingrediente faina de orz, miere, lapte, undelemn, carne de iepure si de pasarele servite cu salata greceasca.

istorie  bucatarie

In Romania, bucataria s-a dezvoltat frumos gratie reliefului diversificat, precum campiilor care au oferit locuitorilor sansa de a practica agricultura, cresterea animalelor ori vanatoarea; zonele deluroase, intracolinare sau cele montane care au dus la dezvoltarea culturilor agricole și pomicultura. Acestea au oferit posibilitatea dezvoltarii unei bogate tradiții culinare, bazate pe prelucrarea cerealelor, legumelor și fructelor.

De asemenea, cresterea animalelor a fost posibila datorita fanețelor prezente pe coamele dealurilor și poalele munților. Astfel, bucataria romaneasca se bucura de o gama variata de produse de carne, lapte, produse din lapte, specifice prin gustul, aromele folosite precum și prin tehnicile de preparare. Bogația vanatului raspandit in padurile romanești a adus dupa sine știința prepararii vanatului in diverse mancaruri și preparate.

Bucataria romaneasca a fost influențata de bucataria balcanica, de germana, sarbeasca, italiana, turca, și maghiara, dar nu numai, știut fiind faptul ca diversitatea gusturilor și rafinamentul preparatelor din toate țarile lumii sunt apreciate de marii cunoscatori ai tradițiilor popoarelor.

 

Bucataria in zilele noastre

bucataria in prezent

In prezent, bucataria s-a dezvoltat foarte mult, devenind cu adevarat o arta. Astazi, oamenii au devenit tot mai curiosi si doritori sa incerce cat mai multe alimente ce fac parte din bucatariile lumii. Multi dintre noi optam ca dupa ce am incercat diverse specialitati culinare in restaurantele pe unde am avut ocazia de a pasi sa le preparam si acasa intr-o varianta adaptata.

Mai mult decat atat, numeroase persoane considera ca atat consumarea alimentelor, cat si prepararea lor, produc o senzatie de placere, ceea ce a facut ca bucataria sa capete rang de arta culinara.

Un moment potrivit pentru intalnirile cu cei dragi a devenit invitatia la masa, care a devenit un act social, de intrunire, care arata educatia grupului, posibilitatile materiale, interesele sale si ofera prilej pentru etalarea obiceiurilor spiritual-culturale ale grupului.

 

Autor: TATIANA STEFAN

Autor: FamClub.ro
Citeste mai multe articole despre:

• bucataria
• istorie
• nevoie
• arta
• grecia

Comentarii

eliana, 25.07.2012 14:10
Epoca moderna are acest merit: de a transforma activitati banale candva, in adevarata arta :)


Comenteaza acest articol (comentariile vor aparea pe site dupa aprobarea lor de catre administrator)
Numele tau *
Subiect *
Email * (nu va fi facut public)
Comentariu *


Editura All
Editura All
Util pentru mamici
Cauti cea mai buna gradinita pentru copilul tau?

Te ajutam sa te orientezi!
Util pentru mamici
Cauti cea mai apropiata scoala pentru copilul tau?

Te ajutam sa te orientezi!
Util pentru familia ta
Peste 8.000 de cabinete medicale si clinici medicale din toata tara, pentru sanatatea ta.



Cauta

ULTIMELE COMENTARII

cristian, 22.12.2015 15:19
Masa potrivita pentru dining-ul tau
Si eu sunt interesat de a doua ...cea de culoare zebrano. Daca imi put...

Bianca Dumea, 20.12.2015 13:49
Stil de vedeta - Cheryl Cole
Buna! Mai este pe stoc aceasta rochie? Si daca da, o putem comanda on...

damian stratica, 8.12.2015 20:33
Bichonul Maltez. Jucaus, inteligent si plin de viata
Buna ziua am vazut anunt pe net de catel bishon si as vrea unul....

doina, 4.12.2015 14:53
Bichonul Maltez. Jucaus, inteligent si plin de viata
Este minunat sa vezi influenta pozitiva a unui bichon in orice familie...

Cristina, 25.11.2015 13:52
Unde poti reclama un caz de malpraxis?
Tot la Colegiul Medicilor se reclama si atitudinea si comportamentul n...

ciocan mirela, 21.10.2015 17:06
Intreaba psihologul
Buna ziua, va rog frumos sa-mi dati un sfat, o solutie la ceea ce va v...

Romania, 21.09.2015 00:21
Te indragostesti prea repede?
Initial este bine ca ratiunea sa primeze intr-o relatatie. Ca sa poti ...

Ghiga ileana, 3.09.2015 21:40
Bichon Havanez. Un catelus inteligent, activ si prietenos
Oameni buni am si eu un bisonel havanez, i-am facut deparazitari si 2 ...

mihasan loredana, 20.08.2015 09:30
Unde poti reclama un caz de malpraxis?
copilul meu la varsta de 11 ani acum are 15, a fost operat la spitalul...

Mihaela Poliana Aniculaesei, 12.08.2015 23:35
Intreaba psihologul
Buna Kristiana, Mesajul dumneavoastra este foarte complex si apreciez...
Email:
Abonare

CURIOZITATI

Stiati ca...?
Stiati ca...?Branza sau ciocolata, daca sunt consumate la sfarsitul mesei, ambele alimente protejeaza dintii impotriva cariilor? Branzeturile neutralizeaza acizii din gura, care ataca smaltul si pot genera carii. 
citeste

HOME CUPLU COPII SANATATE CASA CULINAR STIL DE VIATA
Copyright © 2012 - FamClub.ro. Toate drepturile rezervate. top | Echipa | Contact | Termeni si conditii

Email Invalid

Adresa de email pe care ati introdus-o este invalida.

Va rugam sa introduceti o adresa de email corecta.

×

inchide [x]